匠心守“仙” 安全护航 ——上海牧仙多措并举守护食品安全

民以食为天，食以安为先。作为食品生产经营的责任主体，上海牧仙始终将食品安全置于核心战略地位，严格落实食品安全主体责任要求，聚焦采购、质控、物流、销售全链条，通过强化人员培训、深化内部检查、开展专项行动等多项举措，全方位织密食品安全防护网，以实际行动守护食品安全。

强化技能培训，提升食品安全管理能力

食品安全管理，关键在于人员的专业能力。自今年以来，上海牧仙持续加大食品安全管理队伍建设力度，累计组织开展15余次食品安全知识培训和专委会活动，内容涵盖国家食品安全标准、供应商的审核、食品安全风险防控等重点内容，通过食品安全巡检、委外加工环节风险排查、食品安全应急演练等多场景的学习与实践，提升食品安全员的实操能力和应急处置水平，为食品安全提供安全基石。

开展专项行动，筑牢夏季安全 “防火墙”

针对夏季高温高湿、微生物易滋生，食品安全风险加大的特点，上海牧仙根据光明肉业食品安全工作要求积极开展夏季食品安全专项行动，切实保障消费者的食品安全。专项行动实现全覆盖，旨在排查食品安全隐患，提升企业食品安全管理水平。在高温严峻考验下，通过全链条、多维度的精细化管控，上海牧仙实现了夏季肉类产品质量安全“零事故、零舆情、零投诉”的阶段性目标，切实保障了消费者的饮食安全。

完善准入机制，严把源头管控 “第一道关”

源头管控是保障食品安全的关键，上海牧仙不断健全食品供应商准入、评价、退出全链条管理体系，从源头上杜绝不合格食材流入。一方面，明确严格的准入条件，要求供应商必须具备有效的营业执照、食品生产经营许可证、检验检测报告等相关资质文件；另一方面，建立实地考察与评审制度，对委外加工厂的生产经营条件、质量管理体系、产品质量稳定性等进行全面审核，择优选择加工厂，并建立详细的供应商档案。此外，严格执行食品采购索证索票和进货查验制度，确保食品来源可查、去向可追，通过源头管控确保了食材质量安全。

深化多维检查，织密内部管控 “防护网”

上海牧仙及时排查全链条风险隐患，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立“岗位自查、专项督查”的检查体系，聚焦委外加工生产车间、物流运输、相关合作方等重点环节，开展全方位、无死角检查。2025年上海牧仙共组织各类检查6次，发现并整改风险隐患 4处；召开月度食品安全调度会议4次；参加各类食品展会3次，顺利完成参展工作。参展工作的圆满完成得益于上海牧仙根据食品安全工作要求，切实落实现场人员管理、设备管理、卫生清洁管理、操作管理，台账记录。2025年上海牧仙设立各项食品安全管理制度，形成全员有责、全员管控的良好局面。

展望2026年，上海牧仙将持续巩固食品安全工作成效，严格落实主体责任，不断完善 “全链条、全流程、全覆盖” 的管理体系，以更严格的标准、更务实的举措，全方位保障食品安全，提供更放心、更优质的产品和服务。(郑卓君)